♦ Аминокислоты/BCAA
♦ Гейнеры (белково-углеводные)
♦ Протеины (белки)
♦ Креатины
♦ Тестостерон
♦ Окись Азота/Энергетики
♦ Жиросжигатели
♦ Женская линия
♦ Имунная система/Суставы
♦ Готовые напитки и батончики
♦ Aксессуары
НОВОСТИ ПРОТЕИН: Какой протеин лучший? Часть 1: Биодоступность, PDCAAS, Биологическая ценность
Какой протеин лучший? Часть 1: Биодоступность, PDCAAS, Биологическая ценность
Каждый спортсмен, приобретающий спортивное питание и протеин в частности, хочет заполучить лучшее за свои деньги. Я не буду углубляться, что такое протеин и какова его структура. Мы все знаем, что протеин есть то, из чего сделаны мышцы и без чего им практически не расти.
Чтобы оценить протеин, нужен масштаб. Таким является так. наз. " биодоступность ". Под "биодоступность " мы понимаем процент протеина, который теоритически усвоится телом. Пример: если скушаем 100гр. говядины, мы заполучим 25гр протеина. От этих 25гр мы усвоим 74%. Т.е. биодоступность протеина говядины – 74%. Вот и коеффициенты некоторых других видов протеина:
Целая соя: 96%
Сыворотка: 96%
Материнское молоко: 95%
Яйцо: 94%
Рыба: 76%
Уже становится ясно, что только биодоступность не даст нам необходимый ответ, так как даже на интуитивном уровне мы понимаем, что вряд ли соя и сыворотка для человеческого существа лучше чем материнское молоко.
Поэтому был придуман другой способ оценить протеин, способ учитывающий не только биологическую ценность, но и требования организма по единичным аминокислотам, так наз. PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score). Вот и PDCAAS некоторых протеновых форм:
Яичный белок: 1.00
Соевый протеин: 1.00
Сывороточный протеин: 1.00
Говядина: 0.92
С новым методом наше задание, найти лучшего протеина стало еще сложнее. Чтобы найти решение, нужно учесть эффективную потребность в аминокислотах и близость структуры протеина к структуре телесного протеина. Как референтный протеин ученые взяли протеин яйца. Так получились следующие результаты:
Сывороточный + Соевый протеин: 136-140 (в зависимости от соотношения)
Сывороточный протеин: 104
Соевый протеин: 102
Молочный протеин: 91
Казеин: 77
Оказывается, многокомпонентные протеины на почти 30% эффективнее сыворотки. Результат удивляет только на первый взгляд. Дело в том, что у каждого протеина есть свои преимущества. Сывороточный протеин содержит большое количество Лейцина и Лизина, соевый протеин содержит много Аргинина и снижает к тому холестерин в крови.
В следующей части нашего исследования мы проанализируем, скорость усвоения протеина и какой протеин, когда лучше всего употреблять.
Спортивное питание, www.sportpitanie.kz, Алматы, Казахстан